Сыры, даже находясь в вашем холодильнике, продолжают свое созревание. Однако совсем при других условиях: при низкой температуре, много медленнее и при неправильной влажности. Сыры могут становиться суше и тверже. Поэтому для большинства сыров мы рекомендуем хранить их в подпергаменте и сверху в полиэтилиновом пакете. Обязательно выдерживайте некоторое время сыры при комнатной температуре перед подачей на стол: позволив сыру «подышать» и раскрыть свои вкус и аромат.
Особенности хранения сыра определяются его сортом. Для мягких сыров с белой плесенью — это необходимость сохранить высокую влажность сыра и, в то же время, не давать распространяться белой плесени на другие продукты рядом на полке.
Для твердых сортов важно защитить от дополнительных испарений влаги.
Наиболее идеальный домашний вариант — хранить в винном холодильнике, где возможно задавать температуру внутри и поддерживается нужный уровень влажности. Для тех, кто может позволить себе покупку дорогой домашней техники — в холодильнике с влажной зоной свежести. Более практичный вариант: упаковывать в подпергамент и сверху в полиэтиленовый пакет, затем на полку 2-6°С.
Не храните сыр рядом с овощами, даже в завернутом виде. Не храните вместе разные виды сыров.
Соблюдайте простые правила и сыр порадует вас своим непревзойденным вкусом!